An gina Edinburgh a kan tuddai bakwai, birni ne mai faɗi kuma za ku iya samun gine-gine masu shekaru ƙarnoni tare da gine-ginen zamani masu ban sha'awa a cikin nisan tafiya. Tafiya a kan Royal Mile zai kai ku daga ginin Majalisar Dokokin Scotland, bayan babban cocin da ƙofofi marasa adadi, zuwa Gidan Tarihi na Edinburgh, inda za ku iya kallon birnin ku ga babban abin tarihi. Ko sau nawa kuka zo birnin, yana da wuya kada ku ji tsoro, yana jin kamar dole ne ku kalli abin da ke kewaye da ku da girmamawa.
Edinburgh birni ne mai tarin duwatsu masu daraja. Gundumomin tarihi na Tsohon Birnin suna da dogon tarihi. Har ma za ku iya ganin sawun ƙafafu da mutanen da suka gina Cathedral na St Giles suka yi, gini a tsakiyar muhimman abubuwan tarihi na Scotland. A cikin tafiya mai nisa za ku sami garin Georgian mai cike da jama'a. Daga ƙasa za ku sami al'ummar Stockbridge mai cike da shaguna masu zaman kansu kuma ba sabon abu ba ne a ga 'ya'yan itatuwa a waje.
Ɗaya daga cikin kyawawan duwatsu masu daraja da aka adana a Edinburgh shine ingancin masu gasa kofi na birnin. An gasa kofi a babban birnin Scotland sama da shekaru goma, amma masana'antar gasa kofi ta bunƙasa a cikin 'yan shekarun nan tare da ƙarin kamfanoni suna ba da kofi na kansu. Bari mu yi magana game da wasu daga cikin mafi kyawun masu gasa kofi a Edinburgh.
Fortitude Coffee tana da shaguna uku a Edinburgh, ɗaya a York Square a Newtown, ɗayan kuma a tsakiyar Stockbridge, da kuma shagon kofi da gidan burodi a Newington Road. An kafa Fortitude a shekarar 2014 ta hannun Matt da Helen Carroll, kuma ta fara ne a matsayin shagon kofi mai gasa burodi da yawa. Sannan suka yanke shawarar gasa kofi. Mun yi sa'a domin a yau Fortitude ta shahara da gidan kofi mai daɗi da annashuwa da kuma ingancin gasa kofi. An gasa a kan Diedrich IR-12, Fortitude tana ba da kofi ga shagunan kofi a duk faɗin birnin, kamar Cheapshot, ofishin 'yan sanda da ɗaliban Jami'ar Edinburgh ke gudanarwa, da kuma shagonsu na kan layi.
Kamfanin Fortitude Coffee yana gasa wake na kofi daga ko'ina cikin duniya, yana ci gaba da ƙirƙira kayayyakinsa don kawo sabbin kofi masu kayatarwa ga abokan cinikinsa. Ba sabon abu ba ne ganin wake daga nahiyoyi daban-daban a lokaci guda a cikin menu na Fortitude. Kwanan nan, Fortitude ta faɗaɗa don bayar da kofi na musamman da ba kasafai ba ta hanyar tsarin biyan kuɗi na 125. Tsarin 125 yana ba wa masu biyan kuɗi damar ɗanɗanon kofi wanda in ba haka ba zai yi tsada sosai don siye da yawa. Hankalin Fortitude ga cikakkun bayanai yana bayyana a cikin wannan samfurin, tare da kowane kofi tare da cikakken bayani game da asalinsa da bayanin gasasshensa.
Williams da Johnson Coffee, mallakar Zack Williams da Todd Johnson, suna gasa kofi a kan injin gasa burodi kusa da bakin tekun Leith. Gidan shayi da gidan burodi nasu yana cikin Customs Lane, wani ɗakin zane-zane na shahararrun ƙwararrun masu ƙirƙira a duk faɗin birnin. Fita daga gidan shayinsu za ku gaisa da wani kyakkyawan yanayi cike da gine-gine masu ban mamaki, jiragen ruwa, da gada wanda ke ba ku damar samun hotuna da yawa na yankin Leith.
Williams da Johnson sun fara gasa kofi ga abokan cinikin da ke sayar da kofi a farashi mai rahusa shekaru biyar da suka gabata. Shekara guda bayan haka, sun buɗe gidan shayinsu da ke ba da kofi mai gasasshe. Kamfanin yana alfahari da sabo kuma yana ƙoƙarin fitar da sabbin nau'ikan kofi da wuri-wuri bayan girbi. Wadanda suka kafa kamfanin suna da ƙwarewa sosai a gasa kofi kuma sun san abin da za su kula da shi lokacin gasa kofi. Wannan yana bayyana a cikin samfurin ƙarshe. Bugu da ƙari, Williams da Johnson suna tattara dukkan kofi a cikin ƙaramin marufi mai lalacewa don ku iya jin daɗin wake mafi sabo ba tare da damuwa game da abin da za ku yi da jakar da suke ciki ba.
Tarihin Cairngorm Coffee ya fara ne a Scotland a shekarar 2013. Mai Cairngorm Robbie Lambie yana mafarkin mallakar shagon kofi a babban birnin Scotland. Lambie bai riƙe burinsa a zuciyarsa ba: ya yi aiki tuƙuru don mayar da ra'ayoyinsa zuwa gaskiya ta hanyar ƙaddamar da Cairngorm Coffee. Idan ka tambayi masoyan kofi a Edinburgh su faɗi sunayen shagunan da suke ba da shawara, Cairngorm zai kasance a cikin jerin. Tare da shagunan kofi guda biyu a Sabon Garin Edinburgh - sabon shagonsu yana cikin tsohon ginin banki - Cairngorm zai gamsar da sha'awar caffeine na mutane da yawa a faɗin birnin.
Cairngorm Coffee yana gasa kofi nasa kuma jagora ne a gasa da tallatawa. Ana sanya kofi na Cairngorm a cikin jakunkuna masu launuka daban-daban da aka yi musamman. Kowace jaka tana zuwa da ɗan taƙaitaccen bayani game da kofi da za ku sha, da kuma bayanai dalla-dalla game da sake amfani da shi a kan marufi, don haka za ku iya zubar da sharar jakar kofi da kwarin gwiwa. Cairngorm yana binciken gaurayen da aka yi kwanan nan, kuma gaurayen Guilty Pleasures ɗinsu suna da'awar gaurayen suna da kyau kamar kowane kofi daga asali ɗaya. Sun kuma fitar da fakiti biyu wanda ke ba abokan ciniki damar ɗanɗana kofi iri ɗaya da aka sarrafa daban. Idan kuna neman kofi da aka gasa a Edinburgh, Cairngorm koyaushe yana da daraja a duba.
Cult Espresso tana nuna falsafar kyakkyawan al'adun kofi ta kowace hanya. Suna da suna mai daɗi - ƙofar gaba a zahiri tana nufin "lokutan daɗi" - kuma gidan shayinsu yana da maraba, tare da ma'aikata masu ilimi waɗanda za su iya taimaka muku tsara menu da gasasshen kofi. Cult Espresso yana da nisan mintuna goma daga Tsohon Garin Edinburgh amma ya cancanci ziyara. Duk da cewa gidan shayin na iya kama da ƙarami daga waje, a cikin gidan shayin yana da tsayi sosai kuma akwai wurare da yawa don shirya tebura.
A shekarar 2020, Cult Espresso ta fara gasa wake nata. Duk da cewa kasuwancin gasawa bai kai na sauran 'yan wasa da yawa a birnin ba, duk wanda ke son kofi zai ji daɗin ɗanɗanon wake na Cult. Ana gasa wake na Cult Espresso da hannu a ƙananan rukuni a kan gasasshen Giesen mai nauyin kilogiram 6. Jerin sunayen yana cikin South Queensferry don haka ba za ku gan shi a cikin gidan shayinsu ba. Cult ta fara gasawa don bincika yankin gaba na masana'antar kofi: an san su da kyawawan abubuwan sha na kofi da yanayinsu kuma suna son kai shi zuwa wani yanki na gaba.
Obadiah Coffee yana cikin layukan jirgin ƙasa a ƙarƙashin layin dogo da ke haɗa iyakokin Scotland zuwa wasu sassan kudancin Scotland da kuma Tashar Edinburgh Waverley. Sam da Alice Young ne suka kafa Obadiah Coffee a shekarar 2017, ƙungiyar ƙwararrun masu sha'awar kofi ce ke gudanar da shi, waɗanda masoyan kofi suka san su sosai a Scotland da ma wasu wurare. Babban kasuwancin Obadiah shine sayar da kofi ga dillalan shayi, amma kuma suna da kasuwancin kan layi da shagunan kofi masu bunƙasa. A gidan yanar gizon su, za ku iya samun kofi daga ko'ina cikin duniya da suke gasawa bisa ga zaɓin kofi da ɗanɗano mai yawa.
Obadiah Coffee, wanda aka gasa a kan injin gasa kofi na Deidrich mai nauyin kilogiram 12, yana ba da nau'ikan dandanon kofi iri-iri a cikin gasasshen kofi. Wannan yana nufin cewa kowa zai sami wani abu da kansa a shagonsa ko a shagon kofi da ke sayar da kofi. Ba sabon abu ba ne a ga kofi na Brazil da aka jiƙa da cakulan tare da ɗanɗanon daji da daɗi na bakin ciki kusa da kofi daga ƙasashe kamar Habasha da Uganda. Bugu da ƙari, Obadiah ya yi bincike mai zurfi kan marufin kofi. Ana kawo su a cikin marufi 100% da za a iya sake amfani da su wanda ke da ƙarancin tasirin muhalli saboda amfani da ƙaramin adadin kayan aiki.
Babu wani gabatarwa game da gasa kofi na musamman na Edinburgh da zai cika ba tare da tattaunawa game da Artisan Roast ba. Artisan Roast ita ce kamfanin gasa kofi na musamman na farko, wanda aka kafa a Scotland a 2007. Sun taka muhimmiyar rawa wajen gina suna na gasa kofi na Scotland. Artisan Roast tana gudanar da shagunan kofi guda biyar a fadin Edinburgh, ciki har da shahararren gidan shayinsu da ke kan titin Broughton tare da taken "JK Rowling bai taɓa rubutawa a nan ba" don amsa tambaya game da ko JK Rowling yana cikin "Wasikar" su bayan ta yi kuskure wajen rubutu a shagon kofi. Suna kuma da injin gasa kofi da kuma dakin gwaje-gwajen kofi wanda ke yin kofin, yana tace kofi kuma yana gasa shi a bayan fage.
Artisan Roast yana da shekaru da yawa na gogewa a gasa kofi kuma yana haskakawa da kowace gasa kofi. A gidan yanar gizon su, za ku sami kofi don kowane dandano, tun daga gasa mai sauƙi wanda ƙwararrun masu gasa kofi suka san shi da shi, zuwa gasa mai duhu da aka gasa don fitar da halayen wake. Artisan Roast wani lokacin yana ba da nau'ikan musamman, kamar wake na Kofin Excellence. Kwanan nan, faɗaɗa kofi mai shekaru a ganga - kofi wanda ya kai watanni a cikin ganga na whiskey - yana magana game da ƙirƙira da sha'awarsu wajen faɗaɗa fahimtarmu game da kofi na musamman.
Edinburgh tana da nau'ikan gasasshen kofi na musamman iri-iri. Wasu gasasshen kofi, kamar Cult Espresso da Cairngorm, sun fara ne a matsayin shagunan kofi kuma sun faɗaɗa zuwa gasasshen kofi akan lokaci. Wasu gasasshen sun fara gasasshen kofi sannan daga baya suka buɗe shagunan kofi; wasu gasasshen ba su da shagunan kofi, maimakon haka sun zaɓi su mai da hankali kan abin da suka fi yi yayin gasasshen kofi na musamman. A tafiyarku ta gaba zuwa Edinburgh, ku yi yawo a cikin Tsoffin da Sabbin Garuruwa, ku yi mamakin kyawun gine-ginen da ke kewaye, kuma kada ku manta ku tsaya kusa da shagon kofi ɗaya ko biyu don ɗaukar jakar kofi da aka gasa a cikin wake na kofi na musamman na Edinburgh.
James Gallagher ɗan jarida ne mai zaman kansa da ke zaune a Scotland. Wannan shine aikin James Gallagher na farko da ya yi wa Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Kofi na Amavida ∙ Apple Inc. ∙ Masu shigo da kofi na Atlas ∙ Baratza ∙ Kwalba mai shuɗi ∙ BUNN ∙ Kayayyakin da aka shigo da su daga Cafe ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Kofi na tattarawa ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Kofi na Deadstock ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Gudanar da Ƙasa ∙ Kofi na Intelligentsia ∙ Kamfanin Kofi na Joe ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Kofi na Musamman na Olam ∙ Kofi na Olympia ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Kofi Mai Sauri ∙ Rancilio ∙ Shayin Rishi da Kayan Dabbobi ∙ Kofi Mai Sarauta ∙ Alamun Sha'awa ∙ Ƙungiyar Kofi ta Musamman ∙ Kofi Mai Ƙarfi ∙ Tsarin Ruwan Swiss® ∙ Kofi Mai Ƙarfi ∙ Visions Espresso ∙ Ee Don Allah Kofi ∙ Sprudge